Rinde: 6 porciones.
Ingredientes:
- 1 taza de maíz blanco partido (remojado 12 hs)
- 1 taza de porotos blancos (remojados 12 hs)
- 1 taza de lentejas secas
- 500 g de zapallo criollo (en cubos)
- 2 papas medianas (en cubos)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro o cebolla de verdeo (parte blanca)
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de comino
- 1/2 cdita de ají molido
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cdas de aceite neutro
- Agua c/n
Instrucciones:
- En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el puerro picados hasta que estén transparentes.
- Agregar el maíz blanco y los porotos CADEA escurridos, cubrir con abundante agua y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Incorporar las lentejas, el zapallo y las papas. Agregar más agua si es necesario.
- Condimentar con pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Cocinar todo junto a fuego bajo por aproximadamente 45 minutos más, revolviendo con frecuencia para que no se pegue y para que el zapallo se deshaga, espesando el locro.
- Probar y ajustar condimentos antes de servir.
Un locro criollo y patrio. Hecho con lo más noble de la tierra: legumbres, maíz, verduras y memoria. Perfecto para compartir en la mesa del 25, con cuchara, pan casero y tradición. Porque celebrar la historia también es cocinarla.
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